一般来说，食物每100克热量在100大卡以下被认为是低卡食物。
低卡食物（Low carb Food）是含热量低的食品，营养有糖、淀粉、碳水化合物类。低卡食品有利于身体健康，在每天摄入的食物热量低于八百大卡时，说明身体已经进入到低卡的饮食状态，有助于减肥或维持体重。
食物并不会被人体全部吸收哦，事实上，人体的消化和吸收过程是相当复杂的，而且受到许多因素的影响。
一般来说，食物中的营养成分会在消化过程中被分解和吸收，但并不是所有的营养都会被完全吸收。有些营养成分可能会在消化过程中被破坏或丢失，而有些则可能因为人体无法完全吸收而排出体外。
原理主要包括以下几个方面：
1. 巴氏消毒法：这是一种通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存食品的目的。
2. 冷藏法：这种方法是在低温环境中，可以减缓微生物的生长和繁殖速度，但不能杀死微生物。
3. 罐藏法：这是一种高温消毒后隔绝空气的方法，可以抑制细菌、真菌的繁殖和生长。
4. 脱水法：这是一种去掉食品中的水分的方法，可以抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长食品的保质期。
5. 腌制法：这是一种通过腌制来抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长食品保质期的方法。