以下是虾捞汁的正确做法：

所需材料：

1. 新鲜大虾 500克

2. 干米粉或粿条 200克

3. 蒜头 3-4瓣，切碎

4. 姜 1小块，切碎

5. 红辣椒 1个，切碎

6. 豆瓣酱 2汤匙

7. 小茴香 1茶匙

8. 香叶 1片

9. 柠檬汁 适量

10. 食盐、味精、白胡椒粉 适量

11. 水 1000毫升

制作步骤：

1. 备好干米粉或粿条，用温水浸泡30分钟左右，软化备用。

2. 大虾去壳剖背去黑肠后，用清水反复洗净备用。

3. 锅中加适量油，待油微热时放入蒜、姜和红辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入适量的水烧开，放入适量的食盐、味精和白胡椒粉，煮开后放入洗净的虾。

5. 等虾熟透后，加入小茴香、香叶和柠檬汁继续焖煮5分钟左右，让虾的味道更入味。

6. 另起锅，加适量清水烧开后放入软化的干米粉或粿条，煮至熟透。把煮熟的米粉或粿条捞出控干水分，盛到碗里。

7. 把煮好的虾和汤倒在碗里，淋上适量柠檬汁就可以享用了。

温馨提示：

1. 大虾要选用新鲜的，去壳剖背后，一定要去掉黑肠，这是保证口感和健康的重要一步。

2. 在煮虾的时候，可以先将虾留头不留尾煮，这样可以使汤更鲜美。

3. 豆瓣酱、蒜、姜、红辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 虾捞汁的配料可以根据自己的喜好来选用，例如可以加入木耳、豆芽等。

5. 柠檬汁可以提鲜，还可以去除腥味，但是要注意不要加太多。