煮一斤肉放大概八角两颗至三颗，桂皮五厘米，香叶一片至两片即可。它们的香气都是比较浓郁的，用量过了便容易让香气闷掉，进而形成腻感，所以用量上不可多。
但一般的建议是，每斤肉放2-3个八角，1-2块桂皮，3-5片香叶。这些香料应该要均匀地撒在整个肉块表面，这样才能使肉的味道更加均匀。当然，如果您喜欢浓郁的味道，可以适量增加香料的用量。
一斤猪肉做成肉丸要放50到70克的生粉，然后再放点姜末，蒜末，葱花蛋清，酱油，蛋的配料，再把它们拌匀，做肉丸子最好用猪的后腿肉。