1. 准备材料：姜、红糖、水。
2. 将姜洗净切片，用刀或刨刀刮去姜皮。
3. 将姜片放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮沸后，转小火慢炖30分钟左右。
4. 熬制期间，不断翻动姜片，使其均匀煮熟。
5. 煮好后，倒入红糖，爆香。
6. 再次烧沸，搅拌均匀，即可关火装入保温瓶中。
① 洗净、晾干，埋入盐罐。
② 将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂、加盖。可保鲜1～2个月。

③ 将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④ 洗净后，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取。可保持10天左右。
⑤ 用盐水把生姜泡1小时，取出晒干，放入冰箱贮菜格内。这样可以存放很长时间，并保持其鲜嫩程度。
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