步骤：
1. 将花生米用油炸至金黄色，捞出备用。
2. 青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入虾酱煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
6. 加入炸好的花生米，加入少量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
要炒出香脆的花生米，有以下几个注意点：
1. 首先将干净的花生米浸泡在冷水中20分钟，这可以让花生皮松软，更容易去掉皮。
2. 把花生米放入炒锅中，加入少量刚刚开水烫过的沸水，炒至水分蒸发完全。
3. 在花生米中加入适量的食用盐、味精、白糖等调料，不仅可以提升花生米的口感，还能起到保存的作用。
4. 慢火炒制，不断搅拌，注意炒至金黄色，有一点微微的焦香味即可。
5. 炒好后，立即取出花生米放入冷水中浸泡，使之变得更脆口，然后晾凉晾干即可。
炒花生米虾酱是一道经典的家常菜，做法简单易学。首先用锅热油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，再加入虾酱快速翻炒，接着加入花生米、盐、味精等调料翻炒均匀。
最后加入适量的水，再翻炒至水稍微收干即可。这道菜口感香辣适中，带有浓郁的虾酱味和花生米的香脆口感，是一道下饭的美味佳肴。