首先，准备新鲜的红果，洗净晾干备用。
将红果放入煮沸的罐子中，然后倒入足够的糖浆，注意不要漏掉红果上方的1英寸空间。
用清洁的湿布擦干玻璃罐口，然后盖上盖子。
将罐子放入沸水中煮沸15分钟，然后搁置24小时。检查密封，确保盖子不能被按下。完成后储存在阴凉处。这样制作出的红果罐头酸甜可口，在家中就能享受果酱的方便和美味。
制作红曲菌需要使用一种称为红曲米的发酵食材。以下是自制红曲菌的基本配方：
食材：
- 红曲米：500克
- 高粱米：500克
- 水：适量
步骤：
1. 将红曲米和高粱米混合在一起，洗净后浸泡在水中约6小时，使其变软。
2. 将浸泡好的米沥干水分，然后放入蒸锅或电饭煲中蒸熟。
3. 将蒸熟的米均匀地摊开在干净的凉爽处，晾干并保持通风。
4. 在米完全干燥时，将其放入容器中（最好是玻璃瓶或陶瓷罐），封上盖子，确保密封。
5. 把容器放在阴凉干燥的地方，发酵约7-10天。过程中每天要打开盖子搅拌一下，以促进均匀发酵。
6. 当米中呈现出红曲的颜色，并散发出特殊的香味时，即可取出晾凉，储存在密封的容器中。
注意：
- 在制作红曲菌的过程中，要保持干燥和卫生，避免细菌污染。
自制红曲菌可用于制作红曲米酒、红曲肉等传统食品。制作过程需要一定的耐心和时间。如果您想确保做法正确和安全，请咨询专业食品制作人员或了解当地的习俗和规定。