用料

葱油饼1 片、鸡蛋1个、火腿肠1根、圆白菜1/4颗、胡萝卜半根、葱1段、生抽酱油2勺、辣椒油随自己口味添加。

步骤：

1、将所有蔬菜切成丝，葱切片；

2、把葱油饼在不放油的锅中干煎，至两面酥黄，切成1.5cm左右的饼条，如果买的现成饼条就省去这步；

3、锅烧热后倒油，先把鸡蛋打散炒熟，盛出备用；

4、继续热油锅中，先放入切好的葱，爆炒出葱油的香味，随后倒入火腿肠翻炒出香味；

5、放入圆白菜和胡萝卜，快速翻炒断生，注意锅中不要有太多水分，淋入酱油、盐搅拌均匀；

6、把饼条和炒好的鸡蛋一起倒进去，不停地翻炒，因为饼条中也是有油的，所以只要不是油太少，基本上不太会糊锅，尽量不要倒水进去，不然饼就没有韧劲了，吃起来像煮饼条；

7、最后撒些胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅。