用料：腐竹150克
步骤：
1.腐竹用冷水泡发
2.泡发好的腐竹切成段
3.起油锅，姜蒜入锅炒
4.炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒
5.加白糖炒
6.腐竹入锅炒
7.加少许水，盖上锅盖烧一会
8.加盐炒
9.关火，撒入香葱炒均匀即可盛出享用
剁椒腊八豆是一道地道的湖南家常菜，制作简单、口味浓郁。首先，将腊八豆浸泡至软化，然后用沸水焯烫后捞出备用。
接着，将红辣椒、青辣椒和蒜头剁碎，放入锅中炒香。
然后加入腌制好的腊八豆翻炒均匀，加入适量酱油、盐和糖调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜嫩，辣味十足，香气诱人，非常适合搭配米饭或者面食一起享用。
用料:新鲜辣椒 1300克，去皮蒜瓣 300克，生姜 300克，盐 130克，白糖 60克，高度白酒 50克
步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。
步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。
步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。
步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。
步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）
步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。
步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。