可以。荞麦米可以泡一晚上。荞麦米属于五谷杂粮，含有淀粉、膳食纤维、B族维生素、维生素E及磷、钙、铁等矿物质，营养丰富，除了可以泡水喝，还可以用来制作面条、凉粉等食品，荞麦泡水后，仍然含有多种营养物质，可以继续食用。只要没有变质就没有问题。
我比较推荐荞麦葱油拌面中的荞麦全麦面饼，它不含小麦粉，开水泡5分钟后，加入自带的葱油酱拌匀即可食用。这款面的配料表中没有小麦粉，而是用全麦和荞麦粉制作，且保质期为10个月。食用起来咸淡适中、葱香味浓郁，面条好吃不油腻。此外，这款面脂肪为0，不用担心发胖。19.9元12包，性价比较高。
一样的。这两都是主食，碳水含量都挺高，所以都要控制好量。
大米的碳水77克这样，荞麦面的碳水70克这样，看起来荞麦面比大米好点，荞麦作为粗粮微量元素也更高。
但是除非你自己做，不然市面上荞麦含量基本不超过30%，也就是说除了放点荞麦粉染色，粗粮的好处是一点没有。所以荞麦面和大米饭是一样的，既不减脂也不能作为粗粮来算，只能算单独的碳水。