用冷水和好。
因为冷水和豆面混合时，淀粉质不容易粘连，可以减少面团粘手黏坯的情况。
同时，用冷水和豆面混合还可以让面团更有韧性，容易操作。
另外，如果在和面的过程中遇到了困难，也可以适当加入少量的温水或热水来调整面团的湿度。
1、把磨好的面粉放到盆里加清水调匀，静置半小时。
3、把调好的面糊用勺子舀到电饼铛内，并用工具尽快摊匀。
豆面抿面用冷水和面。豆面抿面是山西宁武的特色传统风味面食之一，它以独特的制法和鲜美的味感赢得了各个阶层和中外人士的赞赏。为抿床，制出的抿面是圆条状。吃时配荤、素浇头皆可。其做法是将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀，逐渐加入冷水，不断用木棍顺一个方向搅，成粘度很大的软面团时即可。然后用小木板片铲入抿床内。