包菜中间紫色的情况可能是正常的，也可能是不正常的，具体取决于包菜的种类和保存条件。

如果是紫甘蓝种类的包菜，其颜色本身就是紫色的，因此中间紫色属于正常现象。这种包菜中的营养物质丰富，可以正常食用。

然而，如果包菜在保存过程中出现了腐烂或者受到了微生物的污染，可能会导致包菜中间变紫色。这种情况下，包菜中的营养成分已经被破坏，且可能存在有害的细菌或真菌，因此不能食用。

因此，在购买和食用包菜时，建议注意观察包菜的颜色和保存条件。如果包菜中间出现了紫色，且存在腐烂等不良现象，应立即丢弃，避免食用。同时，对于不确定是否可以食用的包菜，最好咨询专业人士或者进行相关检测后再做决定。