1、制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。
2、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。
3、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
4、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。
天津坛肉是一道很有特色的传统美食，制作过程比较精细，但是方法并不难。以下是一般的做法：
材料：
猪肉五花肉 500克
葱 两根
姜 适量
八角 2颗
桂皮 1块
干辣椒 适量
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
冰糖 2汤匙
盐 1/2汤匙
白胡椒粉 适量
清水 适量
制作步骤:
1. 将五花肉洗净，切成2寸见方大小的块状，放到锅里焯水至七成熟，撇去浮沫后静置备用。
2. 准备炒锅，放入适量油，加入姜葱爆香，加入八角、桂皮、干辣椒炒香。
3. 加入焯过水的五花肉，翻炒几分钟。
4. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化。
6. 加入清水，淹没所有的五花肉，加入盐和白胡椒粉，翻匀，用小火慢慢炖煮至肉变顶花，汁浓肉酥嫩即可。
7. 撇去表面泡沫及香料。
8. 用勺子捞出五花肉码放在盘中，把剩余的汁水放入锅中烧开，倒在趁热的五花肉上即可。
9. 装盘，撒上花椒粉即可享用。
以上就是制作天津坛肉的简单步骤，希望对您有所帮助。