大西洋庸鲽是一种重要的经济鱼类，但它是否需要进行刮鳞是需要考虑的。通常，庸鲽的鳞片比较小且粘附性较强，而且未进行刮鳞的庸鲽对于消费者来说有更好的口感和营养价值。
大西洋庸鲽的鳞片比较细小，通常可以食用，不需要刮鳞。不过，是否刮鳞取决于个人的口味和烹饪方式。
如果你喜欢鱼皮的口感，并且打算用煎、烤或蒸等烹饪方法，可以不刮鳞。这样可以保留鱼皮的完整性，使菜肴更加美观。
然而，如果你对鱼皮的口感不太喜欢，或者使用的烹饪方法可能导致鳞片脱落（如煮汤或炖鱼），那么刮鳞可能是一个好选择。
另外，无论是否刮鳞，在烹饪前都应该将鱼彻底清洗干净，以确保卫生。
最终的决定还是要根据你的个人喜好来做。有些人喜欢保留鳞片，而有些人则更喜欢去除鳞片。你可以根据自己的口味和烹饪习惯来选择是否刮鳞。
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