蒸馒头时，通常需要先将面团和好并发酵，以保证蒸出的馒头口感松软、微甜。但如果面团未发好，需要等一段时间再蒸熟，可以将未发好的面团揉成等大小的小球，再进行二次醒发后再蒸熟。这样虽然会影响馒头的口感和体积，但也可以达到一定的效果。不过，在制作馒头时，最好还是尽量保证面团的发酵质量，以获得更好的口感和品质。
蒸馒头需要铺上纱布。是为了让馒头不与蒸屉粘连,还可以使蒸出来的馒头,底部比较柔软,其实,很早以前我们蒸馒头的时候,都是使用竹蒸屉,因为竹蒸屉的吸水效果比较好,但缝隙太大,所以我们就在蒸屉上面铺上一层纱布。防止馒头蒸熟以后与蒸屉粘连或者产生棱状馒头底。
第一种
从面团的体积来判断。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。
第二种
可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，可以放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明，这个面团的发酵已经到位了。