青豆苗发紫可以继续食用，但颜色的改变可能表明它已经开始老化。如果只是局部的颜色变化，可以将紫色部分割去，剩下的部分仍然可以食用。然而，如果整个青豆苗变紫，就可能出现味道变差、质地变硬、营养流失等问题。因此，建议在购买时尽可能选择新鲜的、绿色的青豆苗，存放时避免受到严重的温度和时间波动。对于买回来的青豆苗，最好在3天内食用完毕，以保证味道和营养的新鲜度。
种植方法如下:
1. 选择合适的种子:选择品种健康、无病虫害的种子,并在适宜的温度下播种。
2. 准备好土壤:选择肥沃、松软、排水良好的土壤,将土壤充分平整,并在表面撒些肥料。
3. 播种:将种子均匀地撒在土壤表面,然后用手掌轻轻压实,覆盖适量的土壤。
4. 浇水:保持土壤湿润,每天浇水一次,直到种子发芽。
5. 发芽后的管理:在豆芽顶部设置一个盖子,防止豆芽生长过度。定期施肥、除草和松土,确保豆芽健康生长。
6. 收获:当豆芽长到5-6厘米左右时,即可采摘,可以将豆芽剪下,并存放在阴凉、通风的地方,避免阳光直射。
以上就是青豆芽种植方法的简要步骤,希望有所帮助。
要泡好青豆茶，首先将适量的青豆放入清水中浸泡4-6小时，泡发后进行沥水备用。
接着将泡发的青豆放入炒锅中炒香，炒到稍微变色后取出备用。
将炒香的青豆倒入茶杯中，加入约80°C的热水，盖上茶杯盖，焖泡5-10分钟后即可饮用。注意不要用沸水冲泡，否则会破坏青豆的香味。青豆茶味道清香，喝起来有助于去除体内毒素，帮助消化，调节体内酸碱平衡。