早在春秋战国时期，禹州就形成区域性的中药材交易市场，距今已有2000余年的历史。在这漫长的历史时期内，随着社会的发展，经历了形成与发展，全盛与衰落，复苏与振兴六个阶段，有药材滋生的药材庙会，带动了药材种植、药材加工和医药文化的全面发展。
禹州是中医药发源地之一，中医药文化和中医药经济的中心，有“药都”之称。早在上古时期就有了中医药文化的研究与著作。5000年前的黄帝部落曾在禹州境内活动，播撒华夏文化传播中华文明，教民治百病，与岐伯共创“岐黄之术”。禹州境西南部鸠山境内的岐山，是当年岐伯的封地。黄帝重臣雷公创立中药炮制理论，受封禹州方山。鬼臾区修建大鸿寨，创立“五运六气血学说”。
会期三天，从9月28日到30日。主要活动包括会议活动、会展活动、特色活动等三个单元共19项。
禹州是中国中医药文化的发祥地之一，也是河南省唯一一家国家级中药材专业市场。2002年禹州药交会恢复举办以来，已连续成功举办11届，每届参会客商都在1000人以上，涉及20多个省、市，累计成交额超过600亿元，成为中医药产业产品展示、经贸洽谈、学术交流、项目合作的重要平台。
禹州是河南省的一个古老城市，拥有丰富的历史和文化底蕴。在禹州的街头，你可以品尝到各种美味的地方小吃，其中一些最具代表性的包括：
禹州烩面：这是禹州的特色小吃之一，烩面汤汁鲜美，面条劲道可口，通常配以各种新鲜的蔬菜和肉类食材。
禹州烧饼：禹州的烧饼以其金黄酥脆、香气扑鼻而闻名。烧饼可以搭配豆浆或者豆腐脑一起食用，是当地居民喜爱的早餐选择。
油茶：禹州的油茶是一种传统的饮品，由花生、芝麻等原料制成，味道香浓，具有独特的地方特色。
这些小吃都是禹州当地的特色美食，反映了当地人民的生活方式和饮食习惯。如果你有机会前往禹州，不妨品尝一番当地的地方小吃，感受当地特有的风味和魅力。