1、将萝卜洗净切条；
2、放在太阳底下暴晒，将水分晒干；
3、将晒干的萝卜用开水洗干净，滤干水；
4、将准备好的大蒜和辣椒切碎（爱吃生姜的也可以加入生姜末）；
5、将萝卜放入锅中，加入辣椒末、大蒜末、生抽、老抽盐，搅拌均匀（可以加入少量醋）；
6、用保鲜盒装好，腌制1~3天，等萝卜干入味就可以吃了。
下面是一种较为常见的腌制方法：
材料：
1. 白萝卜菜梗
2. 盐
3. 辣椒粉
4. 生姜
5. 蒜瓣
6. 醋
7. 白糖
8. 生抽
9. 料酒
10. 花椒
步骤：
1. 将白萝卜菜梗洗净，切成小段，用盐腌制 20 分钟，使其出水分。
2. 将腌制好的萝卜菜梗捞出，沥干水分，放入碗中。
3. 碗中加入辣椒粉、生姜、蒜瓣、醋、白糖、生抽、料酒、花椒，搅拌均匀。
4. 将腌制好的萝卜菜梗放入密封罐中，密封腌制 24 小时，即可食用。
这种腌制方法简单易行，腌出来的萝卜菜梗口感清脆，辣味适中，非常适合江西地区的口味。你可以根据自己的口味调整辣椒粉和其他调料的用量。