龙须酥是一种传统的中式点心，以其独特的口感和味道而备受推崇。它的外皮松脆，内馅绵软，口感极佳。龙须酥的馅料通常是豆沙或果酱，也有人用肉馅等其他食材制作。在口感上，它既酥脆又柔软，馅料的甜度和口感与外皮相得益彰，带给人们一种极具诱惑性的美妙味觉体验。总之，龙须酥是一种美食佳品，不仅味道独特，而且口感也十分出众。
1、食材：糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升。
2、将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。
3、蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。
4、以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。
5、将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。
制作工艺如下：
准备适量麦芽糖、面粉、花生、芝麻、椰蓉等，将花 生炒酥去皮，然后剁碎。芝麻稍微炒一下，然后将炒香 的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起，将面粉倒入热 锅中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然后盛出。 将麦芽糖放在干净的小盆里，放入锅中隔水加热 至麦芽糖变柔软，将变软的麦芽糖取出，放在案板上反 复揉搓，搓成细条，再折叠重复拉，反复做多次。
最后在案板上倒入刚才炒好的面粉，将麦芽糖在 面粉中做成一个圆形，如此这般反复拉圆圈，撒面粉。小圈越多，丝越细。这是做龙须酥的关键。