欧洲蕨是一种营养丰富、口感清爽的野菜，可以作为沙拉或炒菜的主要原料。在食用前，需要先用凉水浸泡至少1小时，以去除其中毒素和尖刺，然后再将其煮熟或炒熟。可以搭配蘑菇、胡萝卜等搭配食用，或者加入鸡蛋、芹菜等烹制成炒蕨菜。注意要选用新鲜的欧洲蕨，避免选择腐烂或太老的部分，否则会影响味道和口感。同时，不宜过量食用，以防过度摄入毒素影响健康。
欧洲的西部与北部地区，因为气候的关系，并不适合农耕，只适合乳畜业发展，而南方的地中海气候地区则相反，这里光照与热量充足，是欧洲的蔬菜水果主产区。
长久以来，西班牙、意大利与希腊等，都是欧洲的蔬果主产区。
但是地中海气候区很多地方都是山区，耕地规模有限，根本无法供应整个欧洲。
产出非常有限，使得欧洲必须要进口一定的蔬菜才能够满足自身的需求，而一来二去这么折腾以后，蔬菜的进口成本也就上去了，自然不会很便宜。
糖含量。果糖和葡萄糖的总量至少应占60%，蔗糖不得超过5%。
含水量。通常不应超过20%，某些特定蜂蜜（如石南花蜂蜜）可能有不同的含水量限制。
非水溶性物质含量。一般不得超过0.1%，压榨蜂蜜不得超过0.5%。
还有一些其他指标，如导电率应小于或等于0.8ms/cm，游离酸含量小于或等于50mg/kg，淀粉酶值大于或等于8，以及HMF（羟甲基糠醛）含量小于或等于40mg/kg。