准备黄瓜一根，干辣椒适量，蒜末适量，花椒适量，食盐适量，香醋适量
1.黄瓜洗净，切成小细条，然后再切成菱形小块备用
2.在黄瓜里放入适量的食用盐、蒜末腌制五分钟，腌制出来的水分去掉不用
3.热锅凉油，待油七成热的时候放入花椒、干辣椒，超出香味（小火，以防把干辣椒炒糊）
4.放入腌制好的黄瓜，煸炒两分钟，滴入香醋翻炒均匀即可食用。清香酸辣脆口的炒黄瓜就做好
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。
2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。
4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。
6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可
制作糖醋黄瓜的过程中，需要用到热油浇一下。在腌制黄瓜的时候，除了加入盐和糖，还会在锅中加热适量的油，然后加入辣椒、花椒等调料，最后将调好的料汁倒入黄瓜中，这样做的目的是为了让黄瓜更入味