主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以
清洗鱿鱼
剥皮：首先，将鱿鱼的外皮剥掉 。
去软骨：接着，将鱿鱼软骨抽出来 。
处理内脏：然后，对半切开鱿鱼，将其内脏处理干净，这部分是不能吃的 。
清洗：将鱿鱼放入清水中清洗，注意要彻底清洗干净，避免留下泥沙等杂质 。
烹饪鱿鱼
准备材料：准备半个洋葱，切块，再把它稍微掰散，切红椒去籽，切段，准备点咸菜，切段，葱白切段，姜蒜切片 。
焯水：水烧开后，倒入一点料酒，将鱿鱼焯水大约十秒钟，烫至打卷，马上把它捞出来 。
炒制：炒锅热油，下葱姜蒜炒香，加一点海鲜酱，继续把它翻炒一下。把青红椒和洋葱倒进来继续炒香，再把鱿鱼倒进来，快速翻炒几下 。
调味：接下来调个味，加一点盐，白糖，蒸鱼豉油，孜然粉，芹菜，快速把它放到底下，关火出锅，一道简单下饭的风味鱿鱼卷就做好了 。