用白醋泡藕的时间可能会因为藕片的厚度、醋的浓度等因素而有所不同。一般情况下，将藕片放入加了白醋的清水中浸泡5分钟左右，可以防止莲藕氧化变黑。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和实际情况适当调整浸泡时间。如果你想让藕片更酸一些，可以适当延长浸泡时间。
白糖好
1、放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的，加糖可令泡菜产生乳酸，使泡菜产生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也可以。
2、泡菜本来就是发酵食品，变酸很正常，特别是受污染以后，比如用筷子直接夹取，一般是应该用干净的餐具夹出后食用，不要在泡菜中搅拌，储存要在低温环境或真空中，但时间也不会很久。泡菜一旦变酸，靠添加剂是消除不了的，而且还会产生不利于健康的物质，最好不再食用。
3、为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作时还要加入少许糖，使成菜酸中带着微甜，口
第一步，首先我们在食用之前，将泡好的鸡蛋用筷子挑破，然后将蛋清和蛋黄与醋搅拌均匀。
第二步，接下来我们将搅拌均匀的蛋清和蛋黄再放置24小时，然后我们就可以服用了。
第三步，有一点我们需要知道，每个醋蛋液我们可以分5到7天服用完，每天服用一次，大约26到30毫升。
第四步，我们可以在早上空腹服用，然后在服时加温开水2到3倍，再加入适量得蜂蜜或糖，充分搅拌后服用就可以了，如果是软蛋皮的话，可以一次食用完。