烙锅是贵州的一种美食，其腌肉料如下：玉锦园黄豆酱油120克、干黄酱40克、生抽、麦芽糖各30克、干九层塔碎25克、鲜迷迭香碎、鸡粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克。将以上调料搅拌均匀即成。
烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅，常规烙锅是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。
烙面皮和擀面皮都属于凉皮家族的品类，它们的主要区别在于制作方式和原材料。擀面皮是以小麦粉为主要原料，经过擀面、切割等步骤制成。而烙面皮则是以小麦粉为主要原料，经过揉面、擀平、涂油、烙制等步骤制成。由于制作过程的差异，这两种面皮的口感和风味也会有所不同。