糖醋排骨的主要食材包括猪排骨，生姜，大葱，料酒，盐，酱油，白糖，醋和水淀粉。排骨需要提前切块处理，生姜和大葱先切成末备用。
在热锅中加入猪排骨拌炒，加入姜末、葱末、料酒和盐拌炒，待排骨变色后加入清水，再加入酱油和白糖拌匀，盖上锅盖煮约10-15分钟。最后加入醋，煮至汁变稠即可。淀粉水可以用来勾芡使汁变得更加浓稠。
糖醋排骨的糖是通过煮沸水和白糖混合后煮制而成的。首先将清水和白糖放入锅中煮沸，然后把煮过排骨的锅放上去，翻炒几分钟，让糖溶解在锅底，覆盖在排骨上形成一层甜蜜的薄膜。
然后再添加米醋和其他调味料，调味后焖制一段时间即可。这样制作出的糖醋排骨口感柔软，甜中带酸，非常美味可口。
1、猪小排冼净，晾干水份备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
3、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时
5、撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦），喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。