1、腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。
2、具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。三次加能让盐更匀称的落到每一块肉上
昆明的腌肉制作是一门精细的手艺，而放盐的量则是其中至关重要的一个环节。通常来说，每10公斤的猪肉需要添加大约1.5公斤的盐。不过，具体的添加量还需要根据个人口味和制作时的配料情况进行调整。如果使用了其他的调味品或腌肉料，也需要根据其咸度的不同来适当调整盐的用量。总之，制作昆明腌肉需要把握好盐的添加量，才能腌出口感适宜的美味猪肉。
昆明腌肉需要腌制3-5天，因为腌肉需要充分地腌渍入味，这样才能让肉质更加鲜嫩，口感更好。在腌制的过程中，需要将肉块均匀地涂抹上盐、五香粉、料酒等调料，然后放入冰箱腌制。在这几天的过程中，肉会逐渐吸收调料的味道，变得更加美味。但是腌制的时间也需要视肉块的大小和自己口味而定，过长的腌制时间可能会导致肉质过咸。总之，合适的腌制时间是保证昆明腌肉美味的关键。