肉馅可以一半生一半熟，这样做的目的是为了结合生馅和熟馅的优点。生馅的肉馅味道鲜嫩，水分多，油脂丰富，而熟馅的肉馅味道更香，更入味，有嚼劲，且不容易有腥味。
将两者混合，可以制作出既香喷喷又多汁的半生半熟馅，这样的馅料非常好吃。
此外，炒熟的包子馅更容易成熟，口感会相对比较绵软，而直接用生的包子馅包包子的话，更加容易粘合成一团，制作起来会更加简单。
也可以一半生的包子馅和一半熟的包子馅相互混合食用，这样制作出来的包子口感和味道也是非常不错的。
1、阴凉处保存。在气温比较低的时候（15摄氏度以下），可以找个簸箕，先在上面撒点面粉，然后将饺子均匀摆放上去，上面盖一层棉布或者纱布，然后放在阴凉通风的地方保存，一般能够放1-2天。
2、放室外冷冻。在北方地区，冬季室外温度在零下，这时候可以在室外找块干净的地方，垫上塑料薄膜，然后将饺子撒在薄膜上，通常一天之后就能冻好。然后用袋子装好，挂在没有暖气的阳台、屋檐下，放在室外冻着。
饺子如果不放冰箱，一般室内温度越高，能够保存的时间越短。比如说夏季三十几度的时候，早上包的饺子，晚上就有异味了；而春秋季节，处于十几二十度的宜人温度，一般饺子在室温下只要保存好，能够放1-2天不变质；而冬季如果在北方地区，室外温度经常是零下几度十几度，只要用保鲜袋密封好，放在窗户外保存十天半个月也不是问题。