在湖南，元宵节通常会做一些具有地方特色的菜肴，其中最为经典的就是剁椒蒸鱼头。这道菜以胖头鱼的头为主要原料，搭配剁椒、豆豉、姜、蒜等调料，口感鲜美，微辣带香，深受人们喜爱。此外，湖南人在元宵节还会吃一些传统的汤圆或元宵，寓意着团圆和幸福。

除了剁椒蒸鱼头，湖南元宵节还有一些其他的传统菜肴，如辣椒炒肉、红烧猪蹄等，这些菜肴都具有浓郁的湖南特色，为节日增添了浓厚的氛围。同时，湖南人在元宵节还会品尝一些当地的传统小吃，如糍粑、糖葫芦等，让节日的庆祝更加丰富多彩。

总之，湖南元宵节的菜肴丰富多样，既有传统的汤圆和元宵，也有具有地方特色的菜肴和小吃，这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，也传承了湖南的饮食文化。