汶川是有名的“四川车厘子之乡”，每年5月至6月成熟，灞州、威州、绵虒等地都有成片的果林，而且红灯、美早、冰壶等很多品种都有，口味很棒！
正宗的车厘子酱做法是将新鲜的车厘子去核，加入适量糖，少量柠檬汁和水，随后用火慢炖熬制约2-3小时，期间需要不断搅拌，直到酱汁变浓稠，即可放在瓶子里密封保存。
因为车厘子酱的制作原材料较多，所以酱汁的制作需要时间慢慢熬制，糖分和车厘子的比例要恰当可以使得味道更加浓郁，而柠檬汁则可以去除酱汁中多余的甜味，使得味道更加口感丰富。
如果想要做更多变化，可以在酱汁中加入少量的香草或者肉桂等调料，使得风味更加独特，制作出来的车厘子酱也更加难以忘怀。
车厘子的采摘过程是人工采摘，运输
美国的车厘子一般在8月～9月之间成熟，7月底～8月可进行采摘。智利的车厘子在11月份成熟，在10月中旬可进行采摘。澳大利亚的车厘子12月份成熟，在11月中旬可进行水果采摘。