酱制小菜可以放冰箱冷藏保存，但需要注意一些细节。首先，要将小菜放入干净的密封容器中，确保容器没有其它异味，并且封口完好。
其次，要将小菜放在最低层的冷藏室中，避免与其它食品接触，以免交叉感染。最后，酱制小菜不宜保存过久，一般在3-5天内食用完为宜。如果保存时间过长，容器内可能会滋生细菌，导致口感变质或食品安全问题。
所需食材：
- 八带鱼一条
- 姜丝适量
- 大葱段适量
- 蒜末适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 八带鱼洗净去鳞，斜着切成薄片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅冷油，将腌制好的鱼片下锅煎至两面金黄；
3. 锅中留底油，加入姜丝、蒜末、大葱段、青红椒翻炒出香味；
4. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，烧开后加入煎好的鱼片，小火焖煮5分钟；
6. 最后加入适量生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
酱八带鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，酱汁浓郁，是一道家常好菜。
牛腱子肉焯水，加入料酒、葱姜。
锅内放入牛肉和所有辅料，倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。
放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。
牛肉卤至软绵，锅里再浸泡三个小时更入味。
捞出牛肉，切片装盘，淋上少许卤汁即可。
这样做出来的酱卤牛腱子肉质鲜嫩不柴，酱香浓厚，有筋有肉，鲜香适口。