绿叶菜叶子黄了就不能吃了，因为本来是绿叶菜变成黄叶就已经变质了，里面的营养成分可能流失了，营养价值低了，甚至会产生不良物质
绿叶菜是可以蒸熟的。蒸是一种健康的烹饪方式，能够保持食物的营养和口感。蒸青菜可以帮助保留青菜中的维生素、矿物质和纤维素，同时减少油脂的摄入。
以下是蒸青菜的简单步骤：
1. 准备青菜：选择新鲜、鲜嫩的青菜，如菠菜、菜心、芥蓝等。清洗干净，去掉老叶和黄叶。
2. 切青菜：根据蔬菜的类型，将青菜切成合适的大小。例如，菠菜可以切成长段，菜心可以切成对半。
3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后将青菜放入蒸笼。
4. 蒸青菜：根据青菜的类型和数量，蒸制时间在5-10分钟之间。蒸的时间太长可能导致青菜变黄，影响口感。
5. 调味：青菜蒸好后，可以撒上适量的盐、香油和其他调味品（如蒜蓉、辣椒等）。注意不要过量添加盐，以免影响菜品的口感和健康。
6. 拌匀：将青菜和调味品搅拌均匀，就可以享用了。
绿叶菜的碳水含量虽然很低，也应该计算到每天的碳水总量里的。尤其是对碳水摄入很严格的朋友，更应该如此。但考虑到一般人群朋友，对碳水总量要求没有那么严酷，同时每天摄入的富含碳水的主食类食物较多，绿叶菜里的一点点碳水忽略不计也是可以的。