1、主料：羊肉500g、荠菜500g。
2、辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、蚝油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、酱油适量、味精少许、香油适量。
3、荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
4、新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。搅拌好后腌制20分钟左右。
5、面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
6、荠菜用刀切碎，不要用刀剁。
7、切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。
8、然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
9、醒好的面团揉匀，下剂子擀皮，包成的饺子。
10、锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。
11、用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！
1
将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。
2
将玉米面和小麦面粉以2比1的比例和匀，加入适量盐和淀粉，再加入切好的荠菜末调匀。
3
把水烧开，放入蒸笼里大火蒸10到15分钟即可。
4
出锅后热着吃口感也不错，凉着吃也很好。
做法一：
新鲜荠菜清洗干净、焯水。
鸡蛋炒熟，荠菜切碎，加入适量食盐、五香粉、蚝油、香油，搅拌成馅料。
清水和面，揉成面团，醒发三十分钟，再揉一遍。
面团擀成薄一点的面皮，将荠菜馅料均匀摊开。
从一边开始卷起，卷成“一条龙”，放入笼屉。
水开后蒸20分钟即可出锅，切段，可以蘸“蒜末醋水”食用。
做法二：
把面团（面团稍微和硬一点儿）擀成圆形的薄片。
荠菜切碎，泡软的粉条沥水切碎。
馅儿里调色拉油、盐和花椒粉，将馅料铺在面片上，漏出中间和四周的位置不要放馅儿。
面片中间戳个洞，向四周卷起，一直卷到边缘，形成一个圆环。
按照蒸笼大小切段，冷水上屉，大火冒大气后改中火，蒸15分钟。
出锅切段，可以调入汁水食用。
您可以根据个人口味和偏好选择合适的做法，希望您能制作出美味的荠荠菜滋卷。