一般来说的话，100克馒头约含75克碳水化合物。馒头的碳水化合物含量比较高,一个馒头的重量大概在100克左右,含有碳水75克。
白面馒头一般使用的是干酵母。
干酵母是一种经过干燥处理的酵母粉，使用时需要先用温水溶解，然后加入到面粉中进行发酵。干酵母的发酵效果好，使用方便，是制作白面馒头常用的酵母类型。
在选择干酵母时，可以选择市面上常见的品牌，注意查看生产日期、保质期和质量认证等信息，以保证酵母的品质和安全性。
需要注意的是，酵母的用量和发酵时间会影响馒头的口感和质量，因此在制作白面馒头时，需要根据面粉的种类、环境温度和个人口味等因素，适当调整酵母的用量和发酵时间，以获得最佳的制作效果。
就是黑龙江本地品种，米质好但低产，现在更成了“礼品级”的杂粮品种。因为保障人体健康、科学膳食的需要，转了一圈儿，高粱米饭是指将高粱脱皮，煮制而成的一种米饭。夏季炎热时节，将高粱米饭放入凉水里，称为“水饭”；秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”；饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”；将高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”。