杂粮煎饼在南方没有淡旺季。这是因为杂粮煎饼所用的原材料没有淡旺季之分的缘故。在此想说的是，杂粮煎饼在南方很少有卖的。只有北方省份，差不多每个城市，不论大小都有卖煎饼的。煎饼算是粗粮细做的风味小吃，多吃粗粮，有益健康。很受人们欢迎
摊煎饼的技术需要练习和熟练掌握，不是一朝一夕可以达到熟练的水平。但是，煎饼这种食品的制作方法比较简单，只需要准备好面粉、水和一些调料即可开始练习。在反复练习、多次尝试的过程中，可以慢慢摸索出适合自己的技巧和方法，提高自己的煎饼制作水平。总的来说，摊煎饼并不是一项难以学习的技能，只要有耐心、坚持不懈的精神，相信大家都可以摊出美味的煎饼来。
如果没有摊煎饼的刮子，可以使用一个平铲或者刮面的刀子代替，只需将煎饼的边缘和底部轻轻刮一下即可，而且这种方法比较简单容易达到理想的效果，同时也不会损坏锅子的表面。
当然，还有一些其他方法可以代替刮子，例如将锅子垫上一张硬纸板或者用手指轻轻地按住饼面，但都需要注意安全防止烫伤。总之，如果没有刮子并不会对煎饼制作产生明显影响，只要选择适合自己的方法，就可以制作出美味的煎饼。