多用产生有害物质。
炝锅时，无需耗油
北方各大菜系都善于用酱，也总爱用酱，不论是生抽、干黄酱，或是黄豆酱、郫县豆瓣酱，总爱用滚油翻炒一下。不仅能消除酱的豆味，也可以增加酱的颜色与香气。炒酱肯定正确，可是炒耗油就大错特错了，炝锅时，没放耗油。耗油的鲜香是来自于生耗天然海产品味儿，通过滚油炝炒以后，鲜香便消失不见，也很容易产生出比较多有害物。
蚝油不能用挤压瓶是因为蚝油的粘稠度比较高，容易在瓶口堵塞，导致挤压困难或挤不出来。
而且挤压瓶采用的是弹性设计，在压力作用下会对内部的物质产生挤压力，容易造成蚝油泄漏。此外，蚝油的香味会残留在瓶子里，影响下一次使用的品质。因此，为了更好地保护蚝油的新鲜度和质量，建议使用瓶盖设计的瓶子进行储存和使用。