洋葱是烹饪中常用的食材之一，它的烹饪注意事项包括以下几点：
首先，要选择新鲜完整、无损的洋葱，去除外层的膜和根部，然后切成合适的大小，不要切成太细或太厚的片。
其次，烹饪过程中要注意火候，烤炸时不能过度，炒时不要炒过头，以免糊掉或影响口感。
最后，烹饪时还要加入适量的调料和辅料，如盐、糖、酱油等，根据不同菜式的需求进行调整。正确烹饪洋葱，不但能增加菜品的香味和美味程度，还能提高人体的营养价值。
材料：
1. 鳝鱼400克、洋葱2个、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 将黄鳝洗净，去骨切丝备用。
2. 洋葱切成丝，准备好姜蒜末。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香。
4. 加入黄鳝丝翻煎至两面微黄。
5. 加入洋葱丝继续翻煎。
6. 倒入适量的料酒和生抽调味。
7. 最后撒上少许盐和鸡精翻匀即可出锅。
注意事项：鳝鱼不宜煎太久，否则会变老影响口感。洋葱也不要炒得太软，保持一定的脆度会更好吃。
所需材料：
牛肉（切成小块）：400 克
洋葱（切成薄片）：2 个
姜（切成薄片）：2 片
蒜（切成薄片）：2 瓣
料酒：1 汤匙
生抽：2 汤匙
老抽：1 汤匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
食用油：适量
香菜（切碎）：适量
做法：
牛肉加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制 20 分钟。
热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色。
加入洋葱，姜和蒜翻炒均匀。
加入一杯水，盖上锅盖，小火焖煮 20 分钟。
待汁变浓稠时，撒上香菜即可。
这道洋葱焖牛肉做法简单，口感香嫩，与米饭搭配更佳。