第1步、准备好食材
第2步、香菜，葱花备用。
第3步、挂面放入开水锅中煮熟。
第4步、约五分钟左右，中途兑两次凉水，面条口感更好。
第5步、香菜，葱花放入大面碗里，添加胡椒粉，香醋，酱油。
第6步、加入面汤或开水，有高汤的也行。
第7步、面条煮好捞入面碗里。
第8步、另起锅，放少许油，下酸菜炒一下下。
第9步、然后放入炒好的牛肉，加少许辣豆瓣酱炒一下下。
第10步、翻炒均匀即可。
第11步、将酸菜牛肉盛出装入汤面表面。
第12步、放上花生米即可品尝了。
酸菜牛肉火锅的牛肉腌制方法如下：
材料：
- 牛肉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或薄块，尽量保持均匀的厚度。
2. 生姜切成片备用。
3. 在一个容器中，将牛肉放入，加入适量的料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，食用盐和鸡精。根据个人口味调整调料的用量。
4. 加入切好的生姜片，搅拌均匀，确保每块牛肉都能均匀腌制。
5. 将腌制好的牛肉放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
6. 腌制好的牛肉可以直接放入酸菜火锅中煮熟食用。
准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。
将牛肉顺着纹理切成粒。
倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。
加入适量食用油，搅拌均匀，腌制
酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。
胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。
油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出。
倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味。
倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒。
倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味。
快速大火炒匀即可。