为了保留新鲜大蒜并防止其腐败，可以将其装在通风良好的容器中，并放在阴凉干燥的地方。
保持大蒜的干燥和凉爽对延长其保质期非常重要，并且应该避免将其暴露在阳光下或高温或潮湿的环境中。
另外，也可以将新鲜大蒜捣碎成小块，放在冰箱的冷冻室内冷冻保存，这样可以更长时间地储存。记得在使用前解冻，并将其挤出的气味洒在菜肴上，可以增添美味和营养价值。
如下：
1. 准备工作：将新鲜大蒜叶洗净并晾干。
2. 切去根部：将大蒜叶的根部切掉，以便更好地处理和切割。
3. 横向切割：将大蒜叶横向切成适当大小的段，可以根据自己的需要和使用方式来确定切割长度。
4. 纵向切割（可选）：如果大蒜叶较宽，可以选择将其纵向切割成更细的条状，以适应不同的烹饪需求。
5. 切碎（可选）：如果需要更细的碎叶，可以将切好的大蒜叶再次叠放在一起，然后用刀将其切碎。
需要注意的是，新鲜大蒜叶在烹饪中具有较强的辣味和香气，可以用于调味、炒菜等多种用途。在切割时要注意使用锋利的厨房刀具，并注意手指安全。
2.将大蒜根须从大蒜上剥离下来。
3.用水将大蒜根须清洗掉表面的泥土和杂质。
4.将清洗好的大蒜根须放入清水中浸泡10-15分钟，使其彻底软化并去除异味。
5.将浸泡好的大蒜根须用清水冲洗干净，直至水变清澈。
6.将洗干净的大蒜根须沥干水分，即可使用。
注意：洗大蒜根须时需要用清水，不能用肥皂之类的清洁剂，以免污染食品。